以前上客家館子,他們總會有幾道小菜是料理好,自行取用,其中以牛椒釀肉最對我的味口,一定要來個兩盤才過癮!!!主要是當肉碰上牛椒那股味道~~真的是經典!!!
今天整個超想吃這道料理,但是菜市場裡沒有看到牛椒的蹤跡,只好以青椒來代替,青椒和牛椒做出來的味道其實很相近,唯一不同的地方就是吃起來的口感,因為牛椒比較細和瘦,所以一條吃下來,更順口喔!!!如果您買的到牛椒,一定別忘了試試喔!!!!
材料:青椒(使用青椒就盡量挑瘦小一點的) 絞肉 蒜頭
調味料:醬油 糖 香油 太白粉
做法:
1 先將絞肉用醬油 糖 太白粉拌勻醃一下入味
2 將青椒的頭切開 切成約3段 挖出裡面的籽
3 在青椒內部抹上太白粉後 將絞肉塞滿青椒
4 起油鍋 將釀好肉的青椒入鍋煎至表面微黃
5 準備一個碗,倒入醬油及紗糖(可加入一點點水 糖量可多一些 中和鹹度)攪拌均勻 和蒜頭一起入鍋
6 滾後轉小火慢慢悶,將青椒及肉悶熟後大火將汁收乾即可上桌囉!!
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