馬添水青草店

週日去永安魚港吃海鮮,不能免俗的~當然要來買點魚貨,大姐花了三百大洋買到九片的多麗魚~大夥兒突然想嗑蟹腳...就買了一盤蟹腳~以下做法給大家叄考參考~
材料:蟹腳 蒜末(越多越好) 九層塔 蔥白 蠔油 米酒 辣椒(看吃辣的程度調整)
做法: 鍋內放入油,加入蒜末蔥白爆香(一定要聞到香氣了 才算有作到爆香動作喔) 此時再加入蟹角翻炒
           炒一會兒加入蠔油續炒至蟹腳均勻沾到蠔油
            再加入米酒持續的炒

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這道菜師呈我的公公,他爆愛吃這道菜,剛好所用的魚就是台語的"青花",我老爸就是補這種魚的,哈~再加上姨家的三星蒜,整個!!!!爆炸讚!!!每此都給它滷一大鍋~好好吃~好幸福!!
材料:靖魚 青蒜  糖 醋 醬油
作法:靖魚殺好洗淨切段  蒜切段備用
         熱鍋,將靖魚塊下鍋煎倒金黃,倒入鍋中
         加入白蒜頭一部份 醬油 水 醋 水 大火滾後轉小火 慢慢滷

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上次去維也納long stay,姐夫帶我們去吃一家四川餐館,點了這道菜,當時整個驚為天人 ,怎麼青椒可以好吃成這樣,回來台灣,我也來做做~但做法上有些不同,因為餐館是用油來炸青椒,讓清椒表面有"虎皮"的效果,家裡有老有小,所以要更講求健康~嗯~我用一點點的橄欖油,蓋上鍋蓋來悶熟它,利用青椒本身的水份,帶出水氣,讓青椒悶熟,鮮甜的!!再加上日本的香菇醬油~讚!!!!!!
材料:青椒
做法:將青椒洗淨,挖籽,切成大塊狀
         平底鍋加入一點點油,將青椒面朝下,蓋上鍋蓋,用小火慢慢的煎,煎至表面微黃有虎皮狀翻面,蓋上蓋子繼續煎,煎到青椒有點軟了起鍋, 淋上醬油就可以上桌囉!!!
         食物的原味~真的粉讚喔!!!!

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  好一陣子沒有上館子,突然好想好想吃牛肉麵喔!!為了滿足"大口吃肉"的慾望,所以我決定自己來弄一鍋!!!!
材料:牛肉 蕃茄 紅蘿蔔 薑 蒜頭 洋蔥
調味料:米酒 醬油 烏醋 糖 水 蕃茄醬 滷包(買牛肉送的滷包 一般超市的滷肉包也行) 豆瓣醬
做法:  

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  前幾天去吃了一間非常非常"巷子內"的牛排館,它的濃湯每一口都可以喝到料~吃完真的很滿足~所以回家後,馬上來做這好吃的濃湯,讓公婆也嚐嚐這美味的湯~
材料:南瓜 蘑菇 洋蔥 蛤蜊 火腿 鮮奶 奶油 蒜頭 玉米粒
做法:將南瓜去皮去籽放到電鍋中蒸熟
         蛤蜊蒸到張開去殼
         將蒸熟的南瓜放入果汁機再倒入牛奶打成泥狀

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最近天氣變涼,索性在家來個花雕雞趴吧!!!
材料:雞腿肉蒜頭 薑片 大蒜 辣椒 青椒 芹菜 洋蔥 大白菜 火鍋料(自行準備愛吃的)
調味料:花雕酒  醬油 豪油 糖
作法:熱鍋加入少許油燒熱,將薑蒜頭放進去爆香要確實!!!接著加入洋蔥炒一下,接著辣椒 ,味道出來後,加入雞肉一起炒,炒一下之後,加入醬油和蠔油繼續炒,再加入糖,接著炒,倒入花雕酒將整個雞肉淹沒,大火煮,煮到汁收乾,再加一次花雕酒,等汁快收乾加入青椒和芹菜大蒜,拌一下滾了,就可以先吃囉!!

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上次颱風把娘家鄰居ㄚ婆的木瓜給打落,我賺了兩顆青木瓜!哈!!就把它拿來涼拌, 一大盤,掃光光~婆婆公公讚不絕口~害我高興的快飛起來!!
材料:青木瓜絲 蕃茄 香菜 蒜末 魚露 蒜味花生 糖 檸檬 蝦米(用開水泡一下切成末) 洋蔥 辣椒(如果沒吃辣可以不放)
作法:將上述材料拌一扮,再使用杵打一下,就OK囉!!好好吃呀!!!!!!!!!!!!!!!!!
PS:這次我用刨絲器(挫籤)刨木瓜,吃起來比較軟,喜歡吃脆的朋友建議用切的,再用冰水小泡一下,口感會更脆喔!!
 

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昨天去吃鐵版燒,看到師傅炒高麗菜有新招,就是!!!加入秘密武器~噹噹!!蝦仁乾(蝦米)...吃起來好像泰式蝦醬高麗菜喔!!!來試試吧!!
材料:高麗菜 蝦米 蒜酥 蒜末
作法:將高麗菜撥成一塊一塊,用流動水洗一下
         蝦米用熱水泡 下取出切末
         熱鍋後加油 蒜末爆香 香味出來後加入蝦米 爆香 再加入蒜酥

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我家小朋友超愛這道菜~因為它酸酸甜甜,好吃!!
材料:絞肉 蛋 洋蔥 大蒜 醬油 太白粉 糖 胡椒 白醋 蕃茄醬 香菜  
作法:將絞肉加入蛋黃一顆 蒜末 醬油 糖 胡椒 太白粉拌勻
         起油鍋將絞肉捏成一顆一顆的肉丸炸到微微金黃色撈起瀝油

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ㄚ嬤種的秋葵大豐收,每次經過這裡就拿一包來~我們也很努力的把這些秋葵吃下肚...這個新組合還不錯吃~大家來試試~
材料:秋葵 醃漬飛魚蛋 和風醬
做法:將秋葵燙熟後用冰水冰陣一下
         將飛魚蛋加入後再加入和風醬攪拌均勻 就可以上桌囉~

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這道料理不錯吃,很簡單做,有空可以試試~
材料:豆腐 蛋 香菜
做法:將蛋打散撒入香菜末,加入少許鹽和胡椒攪拌均勻
         將豆腐切片沾上蛋汁
        熱鍋後加入沾上蛋汁的豆腐煎成金黃色即可

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昨天逛菜市場,突然間~看到鱸魚,就想到那酸酸辣辣的清蒸檸檬魚~來吃一下這好吃又不油的料理吧~
材 料:鱸魚一條 香菜 蒜頭 薑 檸檬1~2顆 糖 魚露  米酒 鹽 辣椒  
做法:將鱸魚切幾刀後 抹上鹽和米酒
         薑末 蒜頭末(多一點) 香菜梗末 辣椒末 魚露 檸檬 糖 高湯一點(沒有高湯加白開水也行)  和一和備用

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