這週媽媽生日~大夥兒在慶生,當然少不了這道菜~跟大家分享一下囉!!
材料:豬腳(前腿肉比較多) 麵線 八角 蒜頭 冰醬油 米酒
做法: 先將豬腳用熱水川燙後洗淨
鍋內放一點點油 加入一把冰糖 用中小火慢慢將糖炒融
融化後加入醬油約一碗讓糖與醬油拌勻再加入川燙後的豬腳拌炒 讓豬腳均勻沾上醬色
將豬腳移至砂鍋後加入米酒約一碗 水淹蓋到肉 蒜頭六~十顆 八角兩粒
蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火滷約一個半~兩小時即可
麵線用清水沖洗後放入沸水中煮熟撈起放入盤中 再將滷好的豬腳放到麵線上 放上香菜~就是好吃的豬腳麵線囉!!
ps~若不炒糖 也可以直接將川燙好的豬腳 直接放砂鍋 加入所有的調味料滷上兩小時也是香噴噴的~只是顏色上,有炒糖色的較美!!如果沒有時間,第二種做法簡單很多喔!!
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