馬添水青草店

最近一直有人拿丁香小魚來家裡,冰箱冷凍櫃好幾包,丁香小魚有豐富的鈣質,多吃是有益無害, 家裡的公公婆婆很想吃它,但是他們又不喜歡吃煮成湯的小魚,也不喜歡我把小魚拿來當爆香的一角,有一天婆婆跟我說 ,你會把它煮成像人家賣的那樣嗎?(就是可以當零嘴,酥酥脆脆的那種) 原來婆婆喜歡吃這樣,那就沒問題囉!!!今天心血來潮,就來示範一個簡易的"丁香小魚" 吃起來還會卡滋卡滋的呢 !!

材料:丁香約200克 蒜味花生一碗(或熟花生需去殼去膜 脆脆那種喔) 地瓜粉

調味料:胡椒鹽 蒜粉(以上兩樣可以科學麵調味包代替 非常讚喔!!) 蔥一碗 蒜一碗 辣椒一條

做法:1 將丁香小魚退冰 用水浸泡瀝乾備用

         2 加入地瓜粉攪拌均勻 靜置約3分鐘讓地瓜粉黏在小魚上(不需要很厚 魚有裹上薄粉即可)

         3 起油鍋 大火油溫達約180度 將小魚倒入炸至油泡變少先撈起  待油溫再度達到180度 將撈起的

            丁香再次加入炸約5~10秒撈起歷乾備用(搶酥)

          4 起鍋 放入約兩湯匙油 倒入蒜 蔥末 辣椒爆香  火不要太大不然蒜末會苦掉喔 待有香氣出來加入丁

             香小魚與爆香材料和在一起 加入調味料(我用科學麵調味包) 最後加入花生拌一拌即可

          * 若妳要將小魚裝起來 記得 必須放涼再裝喔 不然有水蒸汽一下就不酥脆了