過年快到囉~每年每年媽媽一定會滷一大鍋菜頭,從除夕吃到初二初三...這幾年嫁來婆家,公公也要求我要滷一鍋菜頭,裡面一定有肉有蛋還有菜頭和一個非常重要的東西~就是蒜~呵呵~宜蘭的蒜也是有名的吃起來入口即化~當然因為蒜的加入~整鍋滷菜頭滋味真的很棒!!!
材料:蒜 豬肉(可用拜拜完牲禮的那條豬肉,個人覺得梅花肉滷起來最好吃 肉吃起來特別軟嫩) 菜頭 白煮蛋(今天沒加蛋 想加蛋也行)
做法:
1 將豬肉菜頭切塊 蒜切段備用
2 熱鍋放入一點點的油 再將豬肉入鍋炒一下 炒到有一些油跑出來 肉有一點點煎過的痕跡 再加入半碗醬 油繼續炒到肉上色
3 準備一個鍋子(最好是砂鍋) 將炒好的肉倒入鍋內 再加入菜頭(有蛋也加進去) 再倒入一點點的醬油 一大碗米酒 和一匙的冰糖(砂糖也行) 大火滾後轉小火滷一個小時
4 起鍋前開大火將蒜放入滾一下熄火就可以上桌囉~
PS 這樣的滷菜頭不需要放太多的醬油 滷起來晶瑩剔透 粉美喔!!!
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